Ein Glas in einem Topf beim Kochen von Fleisch: Wofür ist das? Ein interessantes Geheimnis, das nicht jeder kennt.

interessant

 

Kürzlich war ich bei meiner Großmutter und bemerkte, dass sie etwas Ungewöhnliches tat. Sie legte Fleisch in einen Topf, goss Wasser hinein und fügte ein Glas direkt in den Topf hinzu! Ich war sehr überrascht und fragte sie, warum das Glas da war. Meine Großmutter lächelte und sagte, dass sich alles erklären würde, wenn der Prozess erst begann.

Nach einer Weile hörte ich, wie das Glas am Boden des Topfes klapperte. Meine Großmutter ging hin, entfernte den Schaum und reduzierte die Hitze. Sie erklärte, dass das Glas hilft, die Temperatur zu kontrollieren. Wenn das Wasser zu kochen beginnt, fängt das Glas an zu klappern – ein Signal, dass man die Hitze reduzieren sollte.

 

Sie sagte, dass das Fleisch nicht bei hoher Hitze gekocht werden sollte, da es sonst trocken und zäh wird. Wenn die Hitze schwach ist, kocht das Fleisch langsam, bleibt zart und saftig, und die Brühe wird klar und schmackhaft.

Hier sind einige nützliche Tipps für die Küche:

Wie man die Temperatur kontrolliert: Wenn du kein Glas hast, kannst du auch einen Löffel verwenden. Wenn die Brühe zu kochen beginnt, reduziere die Hitze, sodass sie nur noch sanft köchelt. Das gilt für jedes Fleisch.

 

Aromatische Brühe: Damit die Brühe schmackhafter wird, füge Selleriewurzel, eine Karotte und eine ganze Zwiebel mit Schale hinzu – die Brühe wird goldig und aromatisch.

Wie man überschüssiges Fett entfernt: Wenn du die Brühe weniger fettig möchtest, kühle sie ab und entferne dann mit einem Löffel die erhärtete Fettschicht.

 

Wie man Fleisch zart macht: Wenn das Fleisch zäh ist, lege es für einige Stunden in eine Lösung aus Salz oder Essig – das macht es zarter und geruchlos.

Let me know if you need anything else!

Rate article
( No ratings yet )